Innovative Forschungsbereiche
-
Sensorik & Aromentechnologie
Wir erforschen die molekularen Grundlagen von Geschmack und Geruch, um überraschende Aromaprofile und neue Geschmacksrichtungen zu erschaffen. Zu unseren Highlights gehören vegane Umami-Extrakte und naturalistische Gele.
-
Texturen & Strukturforschung
Von luftigen Espumas bis hin zu krossen Perlen gestalten wir einzigartige Texturen durch kontrollierte physikalische Prozesse. Unsere Innovationen ermöglichen neue kulinarische Perspektiven für Profis.
-
Sichere Lebensmitteltechnologie
Wir setzen modernste Labortechniken zur Optimierung von Lebensmittelsicherheit und -stabilität ein. Natürliche Stabilisatoren aus Algen und Pflanzenproteinen bieten neue Wege für gesunde Ernährung.
-
Nachhaltige Zutaten & Proteinersatz
Unsere Arbeit unterstützt die Entwicklung nachhaltiger Alternativen zu tierischen Proteinen, darunter mikrobielle Proteintexturen und innovative Fermentationsmethoden für den Geschmack von morgen.
Forschungsmethoden & Labortechniken
- Analyse & Hypothesenbildung: Exakte sensorische Analysen, Datenmodellierung und Planung innovativer Versuchsreihen.
- Experimentelle Umsetzung: Nutzung von Hochpräzisionsgeräten für kontrollierte Ergebnisse in Textur und Geschmack.
- Validierung & Zertifizierung: Wissenschaftliche Auswertung, Sicherheitstests und Zusammenarbeit mit Prüfinstituten.
Unsere wissenschaftlichen Ansätze
- Kombination von Molekularbiologie, Chemie und kulinarischer Kunst
- Cross-Disciplinary Collaboration mit internationalen Partnern
- Publikation in führenden Fachmagazinen wie "Food Chemistry"
Möchten Sie unsere Forschung unterstützen?
Unterstützen Sie unser Forschungsteam bei der Entwicklung nachhaltiger und gesunder Lebensmittelinnovationen. Kontaktieren Sie uns für Sponsoring, Kooperation oder wissenschaftlichen Austausch.
Jetzt Kontakt aufnehmen