Unsere Vision & Philosophie
Unsere Markenstory
Mystic Dawn Kulinarikforschung steht für den Aufbruch in eine neue Ära der Genusskultur. 2017 von internationalen Wissenschaftlern und Köchen gegründet, eint uns die Leidenschaft, Wissenschaft und Kreativität zu verschmelzen. Unsere Mission ist es, die Grenzen des Geschmacks neu zu definieren und dabei nachhaltige, gesunde und inspirierende kulinarische Lösungen zu schaffen.
Unsere Mission
- Pionierarbeit für innovative Geschmackserlebnisse auf Basis wissenschaftlicher Forschung
- Förderung von Wissensaustausch zwischen Wissenschaft, Gastronomie und Genussmenschen
- Verantwortungsvolle Entwicklung nachhaltiger Technologien für gesündere Ernährung
Unsere Werte
- Neugier & Mut zur Innovation
- Präzision & Qualität in jedem Projekt
- Teamgeist & Freude am Gestalten der Zukunft
Unser Forschungsstandort in Hamburg
Wissenschaftspark Hamburg-Bahrenfeld
Luruper Hauptstraße 1, 22547 Hamburg, Deutschland
Ein inspirierender Ort voller wissenschaftlicher Dynamik und interdisziplinärer Kooperationen. Unser Labor ist mit modernsten Geräten ausgestattet und bietet kreativen Freiraum für kulinarische Experimente – mitten im aufstrebenden Innovationszentrum Hamburgs.
- Optimale Anbindung an Hochschulen und Industriepartner
- Vielfältige Workshops und Events direkt vor Ort
- Grüne Umgebung für kreative Pausen
Highlights aus Hamburg
- Innovative Food-Tech-Szene
- Kulinarische Hotspots und Spitzengastronomie
- Kreative Netzwerke und internationale Community
Meilensteine unserer Forschung
- 2017: Gründung und Entwicklung der ersten Textur-Bibliothek
- 2019: Kooperation mit drei Michelin-Sternerestaurants
- 2020: Entwicklung neuartiger Aromaemulsionen und nachhaltiger Stabilisatoren
- 2021: „Innovation Award Food Science“ der Universität Hamburg
- 2023: Beliebte Workshop-Serie für Nachwuchsforscher startet mit über 500 Teilnehmern
Auszeichnungen
- Prix d’Innovation Culinaria 2021
- Deutscher Wissenschaftspreis spezial Molekulargastronomie 2022